Melbourne - Parma experience

Le mets typique de Melbourne est le Parma (contraction de Parmigiana), plat rapporté par les immigrés Italiens.

Traditionnellement à base d’aubergine, il est ici concocté avec une escalope de poulet, aplatie puis pannée, sur laquelle a été étalée une sauce tomate napolitaine cuisinée avec herbes, ails et oignons, puis parsemée de mozzarella avant d’être passée au four… à savourer avec des frites et de la salade pour accompagner la bête, une bière du Victoria pour couronner le tout.

Des déclinaisons sont possibles : jambon fumé et tomates confites, fromage de chèvre et basilic, ricotta et salami, champignons et origan, olives et parmesan…




Bon assez parlé et salivé, à l’attaque !